ใครเคยโดนเพื่อนๆล้อว่าเป็นน้องเฉาก๊วยบ้างเอ่ย เอ่อ ถ้าวันหลังโดนอีกบอกไปเลยนะว่าอย่างน้อยฉันก็แก้ร้อนในได้ล่ะกัน เชอะ พี่นัทสนับสนุนให้น้องๆภูมิใจในตัวเองที่สุ้ดด..อิอิ แล้วน้องๆว่าทำไมเจ้าเฉาก๊วยมันถึงได้แก้ร้อนในได้ล่ะ ลองมาหาคำตอบกันเลย ความจริงพี่นัทชอบกินมากๆเลยล่ะ ขอบอกๆ

เฉาก๊วย

          เฉาก๊วย เป็นอาหารหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งแพร่หลายในประเทศจีน จนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะที่เป็นทั้งในอาหารหวาน และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สำหรับในประเทศไทยนั้น ถือว่าเป็นอาหารหวานระดับพื้นบ้านเลยทีเดียว เนื่องจากมีการจำหน่ายทั่วไปในชุมชนเมืองทั่วประเทศ

         เฉาก๊วย เป็นผลผลิตต่อเนื่องจากการแปรรูปต้นเฉาก๊วย ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Lamiaceae (วงศ์มิ้นท์) วงศ์เดียวกับ สะระแหน่ กะเพรา โหระพา แมงลัก และ ยี่หร่า วิธีทำเฉาก๊วยอย่างง่ายๆคือ นำต้นเฉาก๊วยแห้งมาต้ม จนยางไม้และแพคตินละลายออกมาได้น้ำสีน้ำตาลดำ เรียกว่า ชาเฉาก๊วย จากนั้นก็กรองเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมกับแป้งพืช เพื่อให้เฉาก๊วยคงตัวเป็นเจลลี่ ซึ่งส่วนประกอบนั้น แต่ละเจ้าจะมีสูตรของตนเอง วิธีที่เป็นต้นตำรับโบราณนั้น นิยมผสมกับแป้งท้าวยายม่อม และแป้งมันสำปะหลัง อัตราส่วนตามความเหมาะสม โดยแป้งมันจะทำให้เนื้อเฉาก๊วยนิ่ม(ใส่เยอะจะเหลว) ส่วนแป้งท้าวยายม่อม จะให้เนื้อเฉาก๊วยคงรูปได้นาน ส่วนใครจะนำไปปรับปรุงโดยใส่แป้งข้าวจ้าว เพื่อให้แข็งตัวขึ้น หรือเพิ่มแป้งข้าวเหนียวให้มีความหนุบหนับ หรือใส่ส่วนผสมอื่นๆ ก็สุดแท้แต่จะนำไปพัฒนา แต่ปัจจุบัน มีผู้ค้าบางราย ใส่สีผสมอาหารให้สีดำเข้มบ้าง ใส่วุ้น-เจลาติน เพื่อประหยัดต้นทุนบ้าง ซึ่งก็ถือเป็นสิทธิในการปรุงในสูตรของผู้ค้า แต่อย่างไรก็ดี หากต้องการรับประทานเพื่อสุขภาพ แนะนำให้รับประทานในแบบที่ใช้แป้งพืชจะดีกว่า

         เช่นเดียวกับพืชอื่นๆในวงศ์มิ้นท์ เฉาก๊วยมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ แต่เนื่องจากมีระดับของน้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ ในระดับที่ต่ำกว่าตระกูลกะเพรามากๆ

ว่างๆแวะมาทักกันได้นะจ๊ะที่ ไดดีพี่นัท หรือส่งเมลล์เรื่องที่อยากรู้มาที่ judne@dek-d.com จ้า

ที่มา : wikipedia.org และ chaoguaychakangraw.com